山茶油、橄欖油、核桃油，不飽和脂肪酸含量高，不建議替代。因為這些油在高溫下會燒焦，所以不適合烘焙，更適合涼拌之類的低溫烘焙。
擴展數據
黃油主要用作調料，不適合代替植物油烹飪。
黃油是由牛奶制成的。鮮奶攪拌後，上層的稠狀物會過濾掉壹些水分。黃油營養是乳制品之首。從牛奶中提煉出來的黃油營養非常豐富，包括維生素、礦物質、脂肪酸、糖基化神經磷脂、膽固醇等。
黃油是從牛奶中提取的，富含氨基酸。蛋白質中還含有豐富的維生素和維生素A等礦物質，可以為身體和骨骼的發育補充大量營養。是青少年不可多得的健康食品。
黃油做菜很香，煎魚、煎牛排、烤面包、抹面包都可以吃。不僅營養豐富，而且味道鮮美，香甜可口。然而，黃油雖然營養豐富，脂肪含量高，但吃多了會使人體膽固醇升高，使血管直徑變小，容易形成中風。所以為了健康，不要吃太多，可以和植物油混合，做成調和油。