低筋面粉
50g
雞蛋
2個
牛奶
20ml
橄欖油
20g
A細砂糖
15g
B細砂糖
30g
輔料
糖粉
70g
檸檬汁
30g
檸檬皮屑
少許
步驟
1.將材料備好秤量好，蛋白和蛋黃分開，低筋面粉過篩
2.將牛奶、橄欖油、A砂糖放進裝有蛋黃的盆裏，攪拌均勻
3.加入過篩的低筋面粉，拌勻
4.要拌勻成滑順的蛋黃面糊
5.蛋白用打蛋器打出泡沫後，分3次加入B砂糖打發
6.打發到幹性發泡，尖端有挺立的蛋白霜
7.取1/3蛋白霜加入到蛋黃面糊裏，用刮刀由下往上翻拌均勻
8.在將拌勻的蛋黃面糊倒入余下的蛋白霜裏，同樣用刮刀由下往上翻拌混合均勻
9.倒入6寸模具裏，把表面抹平，要往臺面敲幾下，敲出空氣
10.放進預熱到170度的烤箱裏，中下層，烘烤30分鐘（用竹簽插入蛋糕中，若有濕黏再烘烤3～5分鐘）
11.出爐後，晾涼後在脫模
12.調制糖霜，糖粉加入檸檬汁，要ㄧ點壹點加入，攪拌均勻
13.攪拌到湯匙拿起，糖霜呈現緩慢滑落
14.將糖霜淋到蛋糕上方，再撒上檸檬皮屑。冷藏後的風味更加好吃