粗鹽和食用鹽有區別嗎？

我國的鹽按加工方式分為粗鹽和精鹽(精制鹽)，它們的質量差異如下:(1)粒度:粗鹽是未加工的大粒鹽，形態較大，而精鹽是加工過的大粒鹽，形態呈片狀，形態較小。(2)鹹味:原鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂和氧化鎂)。水解後，這些酸性鹽分子會刺激味覺神經，所以粗鹽比細鹽鹹。(3)香氣:原鹽中的氯化鎂再次加熱時，會分解成鹽酸氣體，可以幫助食物中的蛋白質水解成美味的氨基酸。刺激嗅覺神經後，會讓人覺得粗鹽的味道比細鹽的味道更濃。(4)氯化鈉:鹽的主要化學成分是氯化鈉。氯化鈉可以幫助人體滲透。比如食物經過消化變成可溶性後，必須有足夠的濃度，才能通過各種細胞滲透到血液中，使其中的營養成分送到人體的各個組織。所以氯化鈉的作用很大。壹般原鹽含氯化鈉85% ~ 90%，精鹽在96%以上。(5)可溶物:鹽的主要化學成分除氯化鈉外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物。這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中有壹定量的存在，但在精鹽加工中被去除。從以上兩者的對比來看，人們在日常生活中吃粗鹽，比吃精鹽更有利於身體健康。