以下是鹵制鴨腳的配料及制作步驟:
成分列表:
-鴨腳15
-姜1
-2湯匙醬油
-4湯匙醬油
-1勺蠔油
-4片香葉
-肉桂1部分
-2個八角形。
-花椒1
-適量的冰糖
生產步驟:
1.鴨腳提前洗凈，剪去指甲，生姜切片。鍋中加水，放入涼水中的鴨爪，加入壹些姜片，倒入料酒，開始煮。
2.準備好所有的調料，用清水浸泡壹會兒，清洗幹凈。鴨腳焯水後取出，用溫水沖洗幹凈。
3.炒鍋加些食用油，先放入香葉、桂皮、八角、花椒，用小火煸炒至出香味，將生抽、老抽、蠔油放入炒鍋，同時加點水。
4.加入加工好的鴨腳，水量不要超過鴨腳。大火開始燃燒時，繼續煮20分鐘，然後轉小火煮30分鐘，等熟了。
5.關火，不要急著拿出來，鴨腳在原湯裏泡2個小時，再拿出來享用。
鹵制鴨爪的時間可以根據個人口味喜好調整。喜歡軟爛的口感可以增加鹵制時間；喜歡有嚼勁的口感可以減少鹵制時間。