2.功效和功能
(1)小石:蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，這樣食物的消化速度會更快。對於消化不好的人來說，適當吃壹些不僅可以加快食物的消化，還可以增加我們的食欲。
(2)預防流感:流感是壹種很容易被感染的疾病。免疫力不夠強，就容易生病。但蒜苔中的維生素能增加人體免疫力，加速人體新陳代謝，恢復體力。
(3)行氣消脹:吃壹些蒜苔可以快速排出體內的氣體，排出脹氣。
(4)提高免疫力:蒜苔中的蛋白質非常豐富，可以促進免疫力的增加。
(5)去脂降壓:適當的食用蒜苔可以使血壓趨於穩定，並使人體的血管擴張，那麽血液粘度就會降低，改善血液循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。因此可以很好的維持人體血管中的膽固醇，有效預防多種心血管疾病。
(6)預防血栓形成:血栓形成是因為毛細血管不健康，所以降低體內血脂可以預防血栓形成。
(7)保護肝臟:蒜苔能導致肝細胞解毒酶的活性，因此不能形成致癌物，從而有效預防癌癥。