蓮藕冬天比較好。
2、工具:用吊鍋煨(武漢特有的砂鍋)。
3.將排骨切成壹英寸長的段。在鐵鍋裏加入油和姜。最好加入排骨，切好油炸。目的是把肋骨裏的血排掉。姜香味出來，排骨變白就關火。不要過度。
4.將排骨放入衣架中，加水至衣架容量的壹半，大火切塊。(因為燃氣竈壹般承受不了壹個吊車的重量，而且燃氣竈的小火很難控制，建議用小蜂窩煤竈。)
5.水開後，繼續約半小時。可以把切好的蓮藕切成滾刀(別告訴我妳沒清洗幹凈沒洗好)。水再次燒開後，用小火慢燉。
6、壹般壹個小時左右，筷子就能輕松插入蓮藕(MM，不是插入蓮藕的孔，生的都可以插入)
7.可以加鹽。如果沒經驗，慢慢加。
8.在湯碗中加入味精辣椒(辣椒很重要，沒有它就沒有正宗的味道)。調料不要直接放衣架裏，因為壹次吃不完，下次再加進去就沒味道了。