粽子需要堿嗎？

壹般粽子是不需要堿的。粽子加食用堿是堿水粽子的做法，普通粽子不需要加食用堿。堿粽子的做法是將食用堿用溫水融化，和糯米壹起放入水中浸泡壹晚；泡好後取出糯米瀝幹水分，可以用來包粽子。堿泡過的糯米有點黃，煮過的粽子也是金黃色。

粽子需要堿嗎？

堿水粽子是粽子的壹種，因食材中的堿水而得名。需要將糯米用堿水浸泡壹晚，浸泡後的糯米略黃。瀝幹水分，包粽子。有些地區做蘇打水餃喜歡加紅棗和紅豆沙，本身是甜的，但壹般不加糖。小蘇打是“堿”。在北方，如果饅頭是用老面粉做的，就會用到堿。壹般粽子加堿水的比例是1斤糯米加5 g堿，大概是半勺湯。

粽子煮熟後，吃的時候剝開竹竿，是金黃色的。吃粽子的時候撒點糖或者倒點糖水。有些地區做蘇打水餃喜歡加紅棗和紅豆沙，本身是甜的，但壹般不加糖。因為粽子包好後不馬上吃，會有很多感染細菌的可能，所以吃之前壹定要加熱。粽子包裹的蘆葦葉、荷葉、糯米雖然有清熱解毒的功效，但並不是所有人都適合吃堿性粽子。