皮凍:豬皮半斤，姜蔥，黃酒，鹽，胡椒粉。
餡料:肉餡、凍粒、鹽、糖、味精、胡椒粉、姜、蔥花。
面團:中筋面粉250g，泡打粉2g，幹酵母2g，溫水130ml(所有材料混合揉成光滑的面團備用)；
1.豬皮用開水焯3-4分鐘，撈出刮皮。
2.準備壹鍋水，加入豬皮、姜、蔥、料酒，大火煮開，小火燉壹個半小時左右。
3.取出豬皮和姜蔥，將豬皮剁碎後倒回鍋裏和湯壹起煮壹會兒。用鹽、雞精和胡椒粉調味。
4.用細紗布過濾出果凍汁，倒入容器中，放入冰箱冷藏。凝固後切成小塊備用。
5.取與肉餡等量的果凍，與肉餡壹起攪拌，然後加入姜末、蔥花、鹽、雞精、糖和胡椒粉攪拌均勻。
6.揉面後將面團分成小面團，搓圓，搟成邊緣薄、厚度適中的面團坯。
7.包好餡放壹會兒左右，然後放鍋裏炸。
8.在平底不粘鍋中倒入適量的油，先在火上燒，油稍熱時關火，將包子整齊的放入鍋中，先用中火煎包子底部，加入半杯水，蓋上蓋子大火燒開，再轉中火。水燒開後，打開鍋蓋倒壹點油在上面，撒壹點蔥花，繼續煎包皮，底部會酥脆，然後出鍋裝盤。