蕎麥片是膨化食品嗎？

不是的，膨化食品是以谷物、薯類或豆類為原料，采用焙烤、油炸、微波或擠壓等膨化技術制成的壹種組織酥脆、氣味芳香、風格各異的休閑食品，所以蕎麥片不屬於膨化食品。

蕎麥片是以苦蕎麥為原料，根據藥食同源理論，結合現代營養學理論制成。富含苦蕎黃酮、膳食纖維、葉綠素、鎂、硒等生物活性成分和鈣、鐵、鋅、維生素等微量元素。它們香味濃郁，營養豐富，易於消化，是老少皆宜的改善飲食結構的健康綠色食品。

苦蕎黃酮含量豐富，苦蕎黃酮主要包括蘆丁、槲皮素、桑色素、莰烯等黃酮類化合物。蘆丁含量占苦蕎黃酮的80%，遠高於普通蕎麥和其他作物。苦蕎黃酮是水溶性黃酮類化合物，在90-100℃的熱水中容易消化吸收。

蕎麥片富含膳食纖維。苦蕎膳食纖維含量為65438±0.6%，比玉米高8%，蕎麥高60.39%，是小麥的65438±0.7倍，大米的3.5倍。能包裹和吸附人體內毒素，促進腸道蠕動，降低膽固醇含量。富含微量元素。鎂含量為0.22%，是小麥的4.4倍，大米的3.5倍。