對某種東西過敏這是遺傳導致的，很難解決。從理論上講，任何含蛋白的食物都可能導致過敏。
對於人體來說，蝦所含的蛋白質屬於異種外來蛋白。像這樣的外來蛋白質對於人就是抗原，和細菌，病毒壹樣，會被免疫系統識別為體外抗原，立即引發壹系列免疫反應。
某些體質比較敏感的人群，對種異種蛋白特別敏感，免疫系統往往作出過度的反應，這就是俗稱的過敏。輕度的可以引起蕁麻疹，重度的甚至導致休克，死亡。
另壹個原因就是樓上所說的，有些人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了含有過量組織胺的新鮮魚蝦，就會引起過敏。
至於過敏到什麽程度那就多了，輕壹點的是吃完蝦渾身癢痛，嚴重的甚至用手接觸到海蝦都會發疹子。我見過的最嚴重的是我伯伯，有天他在飯店吃了壹只明蝦，回家後就發燒了。