自發粉
包子餡
肉末餡
小蝦米幹
木耳
杏鮑菇
胡蘿蔔
豆腐幹
青蔥
鹽
味精
雞精
辣椒
饅頭的制作方法(自發面版)
根據吃的人數來把握自發粉的量。
和面時，將30左右的溫水倒入自發粉中(冬天需要溫水，夏天可以直接加冷水)，將面團攪拌均勻。這個時候不要太幹。然後在鍋裏加水，加熱到35左右(不要燙)。把盆放入熱水中，蓋上蓋子。2小時後會自行發酵。如圖，頭發表面有小孔，越多越好，說明頭發做好了。
加入幹自發粉，揉成面團，然後用保鮮膜包好，靜置。靜置時間可以用來做餡料。
根據個人口味，準備了壹種餡料，肉餡，蝦皮，杏鮑菇，木耳，胡蘿蔔，豆腐幹，丁。另壹種是純肉加肉末和蔥花。加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
我做了我最喜歡的餡料，還做了兩種口味。
將面團分成小球，搟成面片。我不喜歡它太薄，所以我卷得太厚。
包起來定型。
入鍋蒸約15分鐘。