1.準備食材:帶皮五花肉、栗子、姜、蔥、蒜、冰糖、醬油、鹽、陳皮、十三香、料酒、食用油。
2.先將栗子蒸熟，去皮去澀皮備用，姜、蔥切片，打算切片裝盤備用。把五花肉皮燒壹下去除異味，很容易去掉毛。燒好後用熱水清洗幹凈，控制水分，切成大塊放在盤子裏備用。
3.用點火加熱鍋，少倒壹點油，燒熱，五花肉加入料酒翻炒至肉表面微焦，將多出來的油翻炒後裝盤備用。
4.把鍋裏多余的油倒掉，冰糖下面留壹點底油，小火慢慢煮冰糖，變成棕紅色冒泡。翻炒之前炒好的肉塊，上色。肉塊上色均勻後，將蔥、姜、蒜翻炒均勻，加入適量熱水。
5.將去殼去皮的栗子放入火中，放出煙、鹽、陳皮、十三香，繼續煮30分鐘，開蓋翻炒20分鐘。
6.時間到了，打開鍋蓋，大火收湯，湯變濃稠後關火，撒上蔥花和芝麻即可食用。
註意事項:燒五花肉皮可以去除皮的腥味，燒去皮上的豬毛。栗子在蒸之前可以在表面劃十字，這樣蒸完之後很容易剝殼。也可以買現成的去皮栗子，比較方便。紅燒肉必須不用陳皮煮。沒有陳皮的紅燒肉就是沒有靈魂的紅燒肉。