豬裏脊肉200克
菠蘿150g
1青椒
紅辣椒1
食用油300毫升(實際用量30毫升)
淡醬油
壹點黑胡椒
適量的鹽
壹點澱粉
壹個雞蛋
適量的面粉
3湯匙番茄醬
2湯匙米醋
糖1湯匙
清水100ml
水澱粉50毫升
菠蘿古肉的做法
1
裏脊肉切成1.5cm見方的塊，加入1湯匙(15ml)生抽、少許黑胡椒、鹽3g、澱粉3g、油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。把菠蘿切成和肉差不多大的塊。將青椒和紅椒分別切開。
2
將打好的雞蛋加入鹵肉中，攪拌均勻。把肉在面粉裏滾壹圈，讓它均勻地粘在壹層面粉上。把它放在篩子裏，抖掉多余的粉末。放入油中火炸3-5分鐘至熟。取出排出的油以備後用。
三
番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，醬油1湯匙(15ml)，糖1湯匙，清水100ml，拌勻成汁。水澱粉待用。火鍋，不用倒油。倒入汁液，中火煮至冒泡，倒入水澱粉，拌勻，煮至微粘。
四
倒入肉、菠蘿、青椒，快速翻炒，將粘稠的汁液掛勻。
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