所需食材:幹裙帶菜、小米椒、大蒜、小蔥、白芝麻、花生、醬油、香醋、香油、魚露、鹽、糖、雞精。
1.取壹把裙帶菜放在鍋裏，然後加水浸泡10分鐘。裙帶菜起泡率高，不要壹次吃太多，以免吃不完。裙帶菜泡好後，用清水沖洗兩遍。
2.將花生清洗幹凈控制水分，用廚房紙擦拭花生表面殘留的水分。炒鍋加入寬油和冷油，放入花生，小火慢煎至花生八成熟，取出控油放入盤中。撒少許鹽，拌勻備用。
3.大蒜去皮，用刀拍壹下，切成蒜末。小米椒洗凈，切成圈狀。小蔥洗凈，蔥花切末備用。香菜用清水浸泡5分鐘，洗凈切段。
4.鍋中取適量清水，大火燒開後放壹勺鹽，將洗凈的裙帶菜倒入水中焯水，煮3分鐘左右，用漏勺撈出裙帶菜，放入冷水中冷卻。
5、調味汁:將蒜末、蔥花、小米椒圈放入碗中，倒入兩勺香醋、兩勺醬油、半勺魚露，加入壹勺糖，再加入少許雞精和鹽，攪拌均勻。
6.將裙帶菜從冷水中撈出控制水分，將調好的汁倒入裙帶菜中，拌勻調味，倒入少許香油增香，倒入炒好的花生，拌勻裝盤，撒上熟白芝麻，放入香菜。壹盤酥脆爽口的冷裙帶菜就做好了。