做法
菜系及功效：川菜 藥膳偏方 關節炎食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燉
巴國三菌蛇段湯的制作材料：
主料：蛇肉500克
輔料：雞樅80克,香菇（鮮）100克,白牛肝菌(幹)30克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒25克,味精2克,胡椒2克,鹽10克
巴國三菌蛇段湯怎麽做，如何做巴國三菌蛇段湯才好吃？
1. 將活蛇宰殺，去皮，內臟，用清水洗凈；
2. 宰成長短壹致的節，放入有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去，待用；
3. 將雞樅、香菇、牛肝菌清洗幹凈，改片待用；
4. 燒鮮湯，放入蛇段，用大火沖至湯呈乳白色；
5. 再用小火燉至蛇肉熟時，放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒續煮至熟即可。
巴國三菌蛇段湯的制作要訣：
1. 燉蛇段時，要掌握好鮮湯的用量，過多過少都不好，且中途不能加湯；
2. 切忌湯有異味，首先在宰殺蛇時，註意不要把苦膽弄破，其次在氽水時，要打凈浮沫；
3. 本品中牛肝菌，可用鮮品代替，口感更好。
小帖士-健康提示：
1. 含礦物質鐵、磷、鉀、鈣等；
2. 蛇味甘鹹，性溫，入肝腎二經有通經絡、祛風濕的功效。