人造鴨蛋和真鴨蛋從外表上看沒什麽區別，光滑堅硬的外殼包裹著黃白分明的蛋黃蛋清，聞起來也有著淡淡的腥氣，甚至於在蛋清與蛋殼之間那層薄薄的膜都做的惟妙惟肖，只是比真鴨蛋的膜稍厚且韌性強，如果不仔細查看認真品嘗，很難區分真假。有關專業人士指出，人造鴨蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。目前，人造鴨（雞）蛋根本沒有國家標準，大多是壹些地下廠家非法生產，雖然短期內看不出對人體的危害，但若長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等。
人造鴨蛋出售時比真鴨蛋便宜近壹半，但因為其個體成本僅為0.05元到0.1元，壹些不法商販仍然覺得有利可圖，因此知假售假。工商執法提醒消費者：購買鴨（雞）蛋壹定要到正規市場並索要票據