第壹，原材料
1，辣醬
麻辣燙調料的主要原料有:牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、黃油、雞油、菜籽油、色拉油、香油。
2、火鍋底料
火鍋底料的主要原料有:黃油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、酒醅、腌制海椒、姜、蒜、花椒、豆豉、碎米芽、冰糖、辣椒面、大蔥。
二、用途
1，辣醬
麻辣燙底料的用途是煮食物。做好的菜放在有辣椒面和炒鹽的盤子裏，根據自己的口味蘸辣椒和鹽吃。
2、火鍋底料
火鍋底料的用途是涮菜，帶壹些半成品菜上桌，自己操作(烹飪)，自己吃；菜肴的燙(沸)溫掌握在食客手中。
第三，類型
1，辣醬
麻辣燙底料品種比較單壹，配方口味基本都是麻、辣、辣。
2、火鍋底料
骨湯火鍋香氣濃郁，營養含量高；魚湯基料，魚，視力，魚湯有滋補作用；雞湯的底料清澈，清香，不易上火。還有壹些專門針對女性的火鍋底料，比如鴿子湯底料，有滋陰的作用。
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百度百科-火鍋底料