榴蓮果實的香氣成分有硫化氫、乙基氫二硫化物、幾種二烷基多硫化物、乙酸乙酯、1，1-二乙氧基乙烷(1，1-二乙氧基乙烷)和乙基-2。水果(包括果皮、果肉和種子)的脂肪酸有棕櫚酸、花生二酸、棕櫚酸等。
榴蓮樹
榴蓮(學名:Durio zibethinus Murr)是壹種巨大的熱帶常綠喬木，葉長圓形，尖端尖銳，聚傘花序，顏色淺黃色，果實足球大小，果皮堅實，有密集的三角形刺，果肉由假種皮組成。它是壹種具有巨大經濟價值的水果。
榴蓮是著名的熱帶水果之壹，原產於馬來西亞。東南亞壹些國家農作物較多，其中泰國最多。中國廣東海南也有種植。
榴蓮在泰國最為出名，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈，愛它的人贊美它的香味，討厭它的人抱怨它的氣味。
傳說中國古代明朝時期，當遠航船隊到達今天的東南亞，品嘗到當地的特產水果時，鄭和對這種水果大加贊賞。但這種果實壹年只能收獲壹次，所以取名懷舊，後人取其諧音，叫榴蓮。