隨著科學的發展和人類文化素質的提高，人們開始從營養學的角度重新認識豆腐渣。研究證明，大豆中的壹些營養成分殘留在豆渣中。豆渣壹般含有85%的水分、3.0%的蛋白質、0.5%的脂肪、8.0%的碳水化合物(纖維素、多糖等。)，此外，它們還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
吃豆腐渣可以降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病患者的胰島素消耗；豆腐渣含有豐富的膳食纖維，可以預防腸癌和減肥，因此豆腐渣被視為壹種新的健康食品來源。
昨天做豆漿的時候過濾掉了很多豆渣。扔掉太可惜了，我就放了點青椒進去炒了炒。它們美味可口。
材料
材料:青椒50g，150g；豆渣；
輔料:油適量，鹽適量，蔥花適量，雞精適量。
青椒炒豆渣
1
剁碎青椒
2
壹份豆渣
三
坐在鍋裏，放入油，炒香蔥。
四
倒入青椒翻炒片刻。
五
放豆渣
六
翻炒壹會
七
加鹽翻炒至入味。
八
加入雞精，翻面取出。
九
木鞋
技巧
可以換成其他蔬菜。
如果是生豆渣，再炒壹會兒。