但七孔藕在南方城市比較多見，北方城市的蓮藕則多數是九孔藕，北方人想買到七孔藕有時候並不容易。
其實用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃，各有千秋，而且九孔藕可以灌入更多的糯米。
做糯米藕要去皮嗎：
蓮藕需要去皮
原料：蓮藕2節、糯米1/2飯碗、紅棗8～9粒、紅糖45克、甜桂花1大勺、冰糖15克。
做法：糯米洗凈後用清水浸泡2～3個小時。藕洗凈去掉外皮。用刀在藕的壹頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，壹邊填，壹邊用筷子捅結實壹點。藕眼裏都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙簽固定封口。
準備好煮藕用的調料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中，註入清水沒過蓮藕，在裏面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。半小時後放入冰糖再用小火煮壹刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了!