在高句麗投降中國後的公元200年，也就是後漢時代，這種食物就已經在中國流傳，據說是由東北亞的海洋民族(扶余、東穢、馬漢等)傳入的。).公元700年，日本早期的小食品被命名為壽司，作為節日食品。
簡介
原來壽司是用生米、魚和醬料做成的小食品，壹口就能吃完。後來也逐漸適應了。隨著生活方式的改變，消費能力的提高，消費觀念的轉變，壽司在國外得到了發揚光大和傳播。不同的壽司餡料標配不同的價格，增加了壽司的機會，打開了市場，讓買家和用戶都受益。壽司的發展也成為了規模和日本的象征，使得日本在美食排行榜上排名第二。
壽司在當時的日本指的是壹種保存魚的方法。制作過程是在魚肉上抹上鹽，保持腌制，不會輕易損壞，存放時間長，再用重物按壓，使其自然發酵。當魚有了天然的酸味，就可以吃了，味道很好。這是日本壽司的做法，也是壽司的模式。而且聞起來有點像中國的臭豆腐，特別臭，不過這種壽司味道還不錯。