練習:
1.將新鮮鴿子蛋打入碗中，加入適量洋蔥沫和鹽，拌勻備用。
2.鍋中加入適量植物油，加熱，然後將準備好的鴿子蛋慢慢倒入鍋中，再將蛋卷攤成壹圈，兩面煎至金黃色，最後倒入適量料酒，出鍋即可食用。
腌鴿子蛋配料:鹽、鴿子蛋。
1.將鴿子蛋用清水洗凈，放入盆中，然後倒入15g鹽和200ml水腌制過夜。
2.用鴿蛋腌制後，用清水沖洗幹凈備用。
3.將適量的水倒入鍋中，燒開。水燒開後，將鴿子蛋放入鍋中，放入水中煮熟。
4.煮大約10分鐘。
香菇鴿子蛋湯食材:鴿子蛋、鮮香菇、大蔥、青豆、胡椒粉、豬油、姜、鹽。
練習:
1，將洗幹凈的香菇放入碗中，然後加水浸泡頭發。
2、鍋中加入適量油燒熱，放入豬油、姜、蔥炒香，再放入四季豆，翻炒後加入適量開水。
3.把鴿子蛋打在碗裏，不用攪拌，直接放在開水裏，剛熟的時候撈起，然後放在湯鍋裏，再撒上適量的胡椒粉。
4.將雞蛋湯加入湯鍋中。當湯沸騰時，撇去湯表面的浮沫，即可上桌。