第二步
土豆是橢圓形的土豆，表皮光滑完好。去皮，洗凈，切塊，泡水。
第三步
五花肉洗凈，切成小方塊。我選的五花肉是本地豬肉，肥肉比較多，但是肉質緊實，香味濃郁。
第四步
熱鍋，倒少許油，將五花肉均勻放入鍋中，小火炸油，略黃。可以看到五花肉飛濺，香味飄出。
第五步
加入八角、料酒、生抽、姜、高湯，倒入鍋中大火煮，改中火燉約12分鐘。五花肉又軟又香，但不爛。
第六步
將土豆切好，倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘，中間翻幾下，讓土豆味道鮮美。
第七步
湯少了，土豆熟了，軟爛了，酥香了，顏色也變得很誘人，很好吃。此時加入切好的大蔥，增加甜味。
第八步
加鹽翻炒，收汁不大火。這是五花肉和土豆香脆可口。如果能吃辣椒，可以加點辣椒，更開胃更美味。我兒子不吃辣椒，所以沒放進去。
烹飪訣竅
1.土豆切好後泡壹下，這樣燉的時候就不會粘鍋了。2.孩子可以把肉燉了寫，讓五花肉的脂肪和土豆完美結合。