食品
面團部分:
日式33吐司粉330g
3克鹽
40克細糖
50克全蛋液
奶粉10g
牛奶110g(根據面粉吸水情況酌情增減)
80克生奶油
3克耐高糖酵母
椰子油25g(可用黃油代替)。
填料和裝飾
培根六條
番茄醬和沙拉醬適量
步驟
1.除酵母和椰子油外，將其他配料倒入主廚機二檔，攪拌均勻。第四檔把它們揉成厚膜，酵母用壹點水。
融化後倒入大廚的機器裏，揉搓至完全被面團吸收，加入椰子油揉搓五步至脫離手套膜，放入烤箱，28度發酵至兩倍大小。
2.將面團打勻排氣，分成6份，定型揉勻，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
3.取面團不光滑的壹面，向下卷成牛舌。拿起牛舌的上半部分翻過來。下面的部分會用手指直線收割，上面的部分會被拔起。放壹塊培根卷起來。壹定要卷緊。
4.用刀將搟好的面胚從中間切開，放入船形紙托盤中，切面朝上，用手適當按壓面胚，使之成胚。
在紙盤裏要聽話。
5.所有胚胎都準備好二次發酵，發酵溫度設定為35度，發酵兩倍大，番茄醬和沙拉醬隨意擠在表面。
6.放入預熱好的烤箱，180度烤25分鐘，然後取出。