在臺灣省，傳統的陽春面會加入蔥花和豬肉。然而到了民國七十年代，豬肉價格暴漲。現在陽春面用大白菜或豆芽代替豬肉，或者用肉末代替。
既然那道湯對壹碗陽春面起著決定性的作用，那麽如何做出壹道鮮湯就成了重中之重。
那麽，我認為清湯或雞湯是更好的選擇。另外，在人民生活水平提高的基礎上，簡單的壹碗陽春面，可以加入雞蛋、三鮮、排骨、牛肉等食材，讓整碗陽春面更加美味。
做陽春面最重要的是炒蔥油。紫蔥吃起來很香，炒出來的蔥油味道很濃郁，而炒出來的蔥脆也很好吃。喝葡萄酒、拌涼菜、做炒飯、煲仔飯等時添加。，味道瞬間變得很特別。
制作陽春面用豬油也很重要。要用豬油才能保證蔥油和面條的風味。
白菜洗凈，用開水焯壹下，放在碗裏備用。然後把面條放入開水中煮熟，再撈起。小心不要煮得太爛。
最後，在壹個深碗中，將面條和卷心菜放入碗中，然後打入壹個生雞蛋，用煮沸的肉湯澆下，靜置三分鐘後食用。當然，也可以根據個人喜好，在澆高湯前撒上蔥花。