純鹽本身是沒有保質期的，但是特殊成分的食用鹽是有保質期的，而且保質期不壹樣。像含鐵鹽，保質期多為1年，普通碘鹽保質期2年左右，精制碘鹽保質期5年，低鈉鹽保質期3年，硒鹽、鈣鹽、鋅鹽保質期8年。
國家規定食鹽可以免保質期，但不代表沒有保質期，只是保質期長而已。為了保證沒有保質期的鹽的口感，最好在1年內食用。
鑒別鹽的氣味時，可以取20g左右的樣品，在研缽中研磨，然後立即聞壹聞。壹般來說，優質鹽無異味、幾乎無異味或輕微異味，劣質鹽有異味或其他異味。
鹽保存方法
1，密封儲存，碘鹽易被熱、光、風等因素氧化分解。，所以加碘鹽應存放在有蓋的、有顏色的密封容器中，並放置在幹燥陰涼的地方，不管鹽是否有保質期，都要避免陽光照射。
2、忌高溫炒菜，碘鹽遇高溫會分解，所以炒菜時不要用鹽爆鍋，菜做到八分熟時再加碘鹽，可以減少碘的流失。
3.食用鹽應潔白、鹹、無味，無明顯與鹽無關的異物，顆粒均勻適中，幹燥流動性好。