海帶營養價值高，可以補充碘，清理腸道垃圾，排毒養顏。它富含蛋白質、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、煙酸、胡蘿蔔素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和海藻酸。
海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷有補血的作用。專家發現海帶？海帶多糖？可降低血液膽固醇和甘油三酯，防止動脈內膜粥樣硬化斑塊的形成和發展，具有抗凝作用。在含有動物脂肪的飲食中加入壹些海帶，會使人體內脂肪的堆積趨向於皮下和肌肉組織，不會停留在心臟、血管和腸壁。因此，常吃海帶可以預防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白內障等疾病。此外，海帶中的褐藻酸也有降血壓的作用。
雖然海帶的好處很多，但是海帶中含有豐富的碘，所以如果食用過多的海帶，會導致甲狀腺腫大、心慌、暴飲暴食、高血壓。海帶性寒，會加重脾胃虛寒的癥狀，導致腹脹、腹瀉等不良後果。每個人都應該註意適當的飲食。