材料:蛋撻皮、低筋面粉125g、黃油20g、糖半勺、鹽1g、水65g、黃油65g；蛋撻液:純牛奶100g，淡奶油60g，雞蛋2個，糖25g，煉乳1勺。
1.首先，做蛋撻皮。蛋撻皮黃油20克室溫軟化，然後加入低筋面粉、糖、鹽和水，攪拌均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。將65克裹好的黃油放入保鮮袋中，軟化後卷成方形，放入冰箱冷藏30分鐘，再將面團卷成大塊。
2.黃油包好後，卷成長方形，像被子壹樣疊好，放冰箱30分鐘後取出，卷成長方形，像被子壹樣疊好，再放冰箱30分鐘，如此反復3次。
3.最後卷成長方形，卷起來切成12等份。
4.將每個小面團放入蛋撻模具中，橫截面朝上，表面撒少許面粉。
5、用妳的大手指，從中間向外按壓，邊緣可以略粗壹些。
6.在淡奶油中加入牛奶和糖，在水中加熱，攪拌至糖融化，慢慢加入蛋液，邊加入蛋液邊攪拌均勻，最後加入煉乳攪拌均勻，即可再次過濾。
7.將蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可。
8.烤箱預熱200度，放入蛋撻，中層烤30分鐘。不要烤太久，口感不夠細膩。烘焙結束，蛋撻就做好了。