用刀刮去菇柄上的泥土，然後用幹凈的布擦幹凈。可以用陶瓷刀或者竹刀小心翼翼地切掉根部的泥沙，盡量不要用鋼刀，鋼刀會讓松茸有腥味。最後用水刷掉表面的浮塵。
快速移動，必要時使用小軟刷。也可以用刀刮松茸的其他部分。松茸本身是壹種褐色的菌類，菌蓋的絨可以刮也可以不刮。那是完全可以食用的。
放在擰幹的濕毛巾上，擦去表面附著的水分，然後用幹毛巾放入容器中。晾幹後立即煮熟，避免放置時間過長，部分營養成分會流失。松茸可以根據烹飪需要撕成4-6等份。撕開或切開的松茸在烹飪前不應再次接觸水。
鮮松茸的保鮮方法
壹般新鮮的松茸放在家裏不能超過2天，但放在冰箱的冰櫃裏可以保存3-5天。過了這個時間，松茸的活性營養會變質，香氣會很快消失，顏色會變黃，味道會變酸。經細胞休眠保鮮技術處理的新鮮松茸，在冰箱冷凍室可保存6-8個月。