可以將蒜苔切成丁來炒，這樣會比較嫩些。做法如下：
壹、用料 ?
豬絞肉 300g? 、? 蒜苔 400g? 、? 小米辣 10個? 、? 老姜 1小塊? 、? 獨蒜 2個? 、? 豆豉 50g? 、 澱粉? 、 料酒? 、 色拉油? 、 生抽? 、 白砂糖
二、肉碎蒜苔粒的做步驟?
1、豬絞肉和入水澱粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、獨蒜切末；豆豉備用。
2、大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色後加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用。
3、另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒。
4、待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤。
5、時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了壹晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有壹定療效。
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