1、煮肉調料放入裝水的鍋中，放五花肉大火煮開；
2、撇去浮沫，轉中火煮20分鐘，放涼切片；
3、把肉片放鍋裏，不放油小火煎至肥肉半透明；
4、洋蔥切大塊，青紅椒切小塊，姜切絲；
5、鍋裏放少許油，將姜絲、紅椒炒香；
6、放青椒，洋蔥，大火快炒；
7、放五花肉，加2勺黃豆醬，炒勻。
妳肯定是說的郫縣豆瓣，妳放棄吧，直接去超市買現成的吧。做法很復雜，而且得看地方，對溫度濕度要求很高，做法是把幹蠶豆泡開，去皮，在鍋裏蒸熟，均勻鋪在竹子做的圓波及裏，蓋上醬巴葉子，讓蠶豆自然發酵長毛，發酵好的蠶豆用醬油侵泡，然後晾曬，新鮮二荊條紅辣椒剁細，和上發酵好的豆瓣，加鹽，再晾曬
回鍋肉和熬鍋肉是壹樣的 叫法不同 用二刀肉煮熟或蒸熟切片 熱油鍋下肉片煸炒 起燈窩卷時 放入少許面醬 上色 加入豆豉 郫縣豆瓣 炒香 再加入青蒜苗 蒜苗斷生時加雞精 味精 少量白糖 醬油 炒入味起鍋 鹽煎肉是生肉炒 方法與回鍋肉制作壹樣 醬爆肉的制作與回鍋肉制作過程差不多 重點醬爆肉不加豆瓣醬 甜面醬加重代替豆瓣醬