牛骨5斤蔥2根姜1個蒜1個辣椒1個八角7個紅辣椒2個黑胡椒少許鹽壹勺白糖半瓶啤酒13香壹勺味精。
私房醬牛骨的制作步驟
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步驟1
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將骨頭洗凈，用冷水慢慢加熱，水開後撇去血沫，取出五分鐘，洗凈後倒掉水，用新水燒開，再放入花椒、八角、幹辣椒。
炒鍋加壹大勺油，燒熱炒鍋放涼油煸炒蔥、姜、蒜，加壹勺白糖，煸炒牛骨，倒入生抽、鹽、十三香、黑胡椒，倒入少許開水燜三分鐘。
第二步
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三分鐘後，把炒鍋裏的牛骨倒入燉鍋裏，放半瓶啤酒。如果有砂鍋就更好了。我今天燉了十多斤，沒辦法只好用鋼鍋代替了。大火燒了十幾分鐘後，我又改成小火燒了兩個小時，最後放了味精。燉的過程中加入了足夠的調料，燉肉更加鮮美，香而不膩。我個人喜歡吃辣，所以多放點辣椒。如果想做，可以根據自己的需求來做。
第三步
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基本熟了。
第四步
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饞嘴的姑娘先嘗了壹下，真的很香。