主要成分:
7分瘦肉豬絞肉150g
蝦仁200克
餛飩皮36片
三杯雞湯
適量韭菜或洋蔥
豬肉腌料:
生抽1茶匙
糖1/2茶匙
九韶1茶匙
澱粉1茶匙
1/2茶匙
蝦腌汁:
鹽1/2茶匙
胡椒1/2茶匙
芝麻油1/2茶匙
半個雞蛋
迪達魚粉1/2茶匙
面部:
240克
-練習-
將蝦去殼，去腸線，洗凈，用廚房紙吸水，用刀將1/3蝦搗碎，將剩余的蝦切成3段，與鹵汁混合，放入冰箱冷藏。
用腌料抓住豬肉，腌制20分鐘。
將豬肉和蝦混合，朝壹個方向打至粘稠狀。
將餡料放在餛飩皮中央，在餡料周圍撒些水或蛋液，用虎口夾起餛飩皮，捏緊，使餡料不滑出。
小鍋煮雞湯，加鹽、香油、魚粉調味。如果妳用韭菜，在這裏輸入。
燒開壹大鍋水，水順著餛飩滾下來，水再滾壹次後餛飩就浮到水面上了。拿起餛飩放到碗裏。淋上煮好的雞湯和洋蔥，就成了幹凈的餛飩。
加面:燒開壹大鍋水，煮5-10秒，然後取出冷凍；燒開壹大鍋水，把面條卷起來放進去，然後馬上拿出來，加入凈餛飩。