豬血怎麽煮才不會變老？

豬血的嫩度與新鮮豬血的制作工藝有關。新鮮的豬血如果在制作過程中長時間沒有煮好，火就會冒泡起來，再怎麽煮也燒不出嫩的效果。所以選豬血的時候，要看有沒有抖的感覺。如果能輕輕搖壹搖，涼了就嫩了。要看血裏面有沒有洞，有洞就不好了。回家做飯的時候，要把煮好的豬血放進去。炒菜的時候要短時間翻炒。煮湯的時候要等鍋裏的水開了再放豬血。然後，等湯煮開了，就可以出鍋了。酸菜豬血湯

原材料:

100g酸菜，200g豬血。

配件:

姜片和蔥花各少許，鹽適量。

練習:

1.酸菜洗凈切絲；豬血洗凈，切成厚片。

2.將砂鍋置火上，倒入適量清水，將酸菜、豬血、姜片放入鍋中，大火燒開，加鹽調味，撒上蔥花。

小貼士:

壹招鮮:肥腸和豬肚只需酸菜洗兩遍，腥味就能基本消除。

口味翻新:如果妳在北方，尤其是東北，可以用血腸片代替豬血，將新鮮的豬血倒入豬腸內，加入壹些蔥花和調料，味道會純正濃厚，不影響瘦身效果。