材料:蔥1根，姜1根，花椒1根，山楂適量。
調料:水、白醋、料酒、鹽。
開始做飯—
第壹步“泡羊肉”:首先取壹個幹凈的大盤子，將買來的新鮮羊肉65，438+0，000g全部切成小塊，放入盆中，加入足夠的清水，揉幹凈，然後再倒掉，羊肉加入足夠的清水，加入65，438+0勺白醋，室溫靜置浸泡2小時(65，438+0小時換壹次清水)備用。
第二步是“加工食材”:在泡羊肉的同時，可以先加工食材，將大蔥切段，將整個生姜洗凈拍松(只需將整個生姜拍松即可)，抓壹把辣椒和壹把山楂，用筷子去核洗凈備用。
第三步:“燉羊肉”:取出燉鍋，壹次加足水，然後放入浸泡好的羊肉，用大火燒開，水燒開後轉中火，用鍋鏟撇去浮沫，倒入適量料酒，然後加入蔥、姜、辣椒、山楂等所有準備好的食材，再次用鍋鏟拌勻，蓋上鍋蓋，待湯汁再次燒開後轉小火，慢燉80分鐘。
第四步“調味燜制”:燜制時間到了，用濾勺將山楂撈出，棄去。取出羊肉片切片再次倒入鍋中。加入適量的鹽，用鍋勺拌勻。關鍋蓋繼續燉20分鐘。燉好後關火，放入碗中。撒上少許切碎的歐芹即可食用。