第壹，原材料
蝦100g，豆腐150g，澱粉5g，蔥花和姜末1g，鹽5g，料酒2g，味精1g，醬油10g，植物油10g。
二、生產方法
1.將蝦洗凈，浸泡料酒、蔥花、姜末、醬油和澱粉。豆腐洗凈，切成丁。
2.鍋置火上，燒熱油，倒入蝦仁，大火翻炒幾下，再放入豆腐，繼續翻炒，倒入剩余食材，翻炒幾下。
特點:清香可口，豆腐嫩滑。
蝦，壹種食品，以活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去除蝦頭、蝦尾、蝦殼。脫殼後的純蝦肉就是蝦肉。
蝦菜因為清淡爽口，易於消化，老少皆宜，深受食客歡迎。
市場上賣的蝦大多是速凍產品。所以解凍方式是否科學，會直接影響蝦的新鮮度。日常生活中，有的人用熱水浸泡，有的放在自來水下快速解凍。實踐證明，這種解凍效果並不理想。正確的方法是將蝦在室溫下慢慢解凍，或者在緩慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以放在微波爐裏解凍，效果也不錯。