頭頭小龍蝦1000g
佐料
3個大蒜和3個大蔥。
小米辣因人而異。16蠔油合適。
紅豆沙或郫縣豆沙鹽、雞精、糖、醋、胡椒粉3湯匙。
幹辣椒2小碗
辣小龍蝦的步驟
1.？小龍蝦去掉頭和蝦線，先用料酒和壹勺鹽腌制。
2.？調料準備好了，蒜片，蔥段，幹辣椒段，小米辣段，蠔油。
3.？機油必須充足。油煮好後稍微等壹下，避免油溫過高。豆瓣熟了就糊了。加入蒜、蔥、豆瓣、小米椒翻炒5分鐘左右，加入龍蝦大火。
4.？龍蝦變紅就差不多熟了。試試鹹味，加壹點醋，蠔油，糖，雞精。
5.？最後壹步，別忙著下鍋，蓋上鍋蓋5分鐘，會更美味！這樣，簡單美味的小龍蝦就完成了。
6.？最後煮之前加半瓶啤酒，直到水基本幹了，味道更鮮美！！可以用最便宜的那種啤酒，去腥去鮮！
技巧
妳必須有足夠的油。煮前加入壹定量的蠔油、糖、醋調味，煮前加蓋5分鐘，更美味！辣小米和幹辣椒適量增加，但我覺得超辣。吃完剩下的調料就可以下次做菜了！更好！