“鄧英牛肉”是中國四川省達州市的壹種地方特色小吃。用“鄧英”來稱呼這種牛肉，說明它的肉片很薄，在燈光下可以露出物體，就像皮影戲裏的幕布壹樣。
不僅瘦，而且“鄧英牛肉”味道辛辣，略帶甜味。油炸後，清脆爽口。尤其是紅色的牛肉幹，配上鮮紅的油，看起來胃口大開，是用餐和休閑時間的絕佳食物伴侶。
四川達州簡介
達州，位於四川盆地東部，大巴山南麓，屬於亞洲濕潤的熱帶季風氣候。這裏資源豐富，文化豐富，交通發達。自古以來就是商貿重地，孕育了獨具特色的達州美食。
達州菜屬於川菜三大流派之壹的夏河幫。風格大方粗獷，以花樣翻新快、用料精細大膽著稱，不限材質。它強調味道，特別是酸和辣，經常與老鹽菜壹起烹飪。
其招牌菜有鄧英牛肉、三匯水八片、大竹黃耙、江陽酸辣雞等。民間歌謠“吃在中國，味在四川，聞在達州”廣為流傳。鄧英牛肉，作為達州的傳統小吃，輕盈如蟬翼，有壹種藝術品的美感
味道就更不用說了，精心的選料和復雜的工序讓牛肉片呈現出紅色。入口鮮辣，味道濃香，讓人難以自拔。