1:將涼粉切成小塊(涼粉的做法前面已經提到了)。洋蔥洗凈，切滾刀，小青椒切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切片，剁碎。
2:炒鍋燒熱，放油，放入青椒和蔥，翻炒，放入涼粉，倒入醬油(少許)，放少許水(少放油避免粘鍋，可以放少許水)，翻炒，上色入味，放入胡蘿蔔鹽，翻炒，在炒鍋上撒香菜。
註意:提倡少油少鹽少糖的健康飲食。這道菜上火是為了防止涼粉溶於水。涼粉是用生面粉做的。建議不要多吃。
涼粉
調料:
豆豉醬，蔥，蒜，醬油，香油，鹽，醋，胡椒面，花椒油，辣椒油，糖。
豆豉醬在調味上是關鍵。
豆豉醬材料:
黑豆豉100克，郫縣豆瓣醬50克，植物油50克，姜末5克，白糖10克，味精或雞精少量，水澱粉5克。
豆豉醬法:
1.將黑豆豉和郫縣豆瓣菜分別切碎；
2.燒熱鍋瀝幹油，放入郫縣豆瓣翻炒；
3.加入黑豆豉和姜末炒香；
4.加入糖和味精調味，水澱粉勾芡，放涼作為涼粉的調料。
最後將豆豉與其他所有調料(蔥、蒜、姜、醬油、香油、醋、胡椒面、辣椒油、糖)混合，制成川北涼粉的美味調料。