生菜很新鮮，很嫩。烹飪只需要幾分鐘。如果用熱水燙壹下，味道會差很多，還會損失壹些營養成分。
2如何把生菜炒脆1？生菜切的厚度和火柴棍差不多，切的太薄口感就沒那麽脆了。
2.萵苣的皮很厚。切的時候要反方向切，容易切到手。最好用防護手套支撐雙手。
煎的時候可以多放點油，這樣吃起來更滑。少放點鹽，這樣就能享受食材的天然甜味了。
4.炒不了多久，火很快就炒起來，壹直炒到軟了。
5.生菜中的壹種物質可以刺激視神經。古書記載，多吃生菜使人眼睛糊，停吃幾天可自行恢復。所以視力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲癥的人也應少吃。
3炒生菜絲的方法食材:生菜1、紅辣椒1、鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油。
練習:
1.用刀把生菜的根部反方向切開，把外面的糙皮切掉。
2.然後清理尾部的嫩皮，只留下內部的綠松石莖。
3.先斜切成大片，再切成細絲；炒鍋熱油，放入生菜絲、鹽、雞精，大火快炒至生菜絲變軟後上桌，最後用紅辣椒裝飾。