材料:雞翅400克。
輔料:油、料酒、紅糖、姜絲、醬油、蔥花、白芝麻。
1.雞翅用清水洗凈。
2.鍋裏放冷水，加入雞翅和料酒煮2分鐘。
3.將洋蔥切好，姜切片。
4.取出煮熟的雞翅，用溫水洗凈，瀝幹水分。
5.用刀把雞翅表面切兩次，這樣燒起來才好吃。
6.將鹽、生抽、老抽、糖和水混合成醬，拌勻。
7.在煎鍋裏放油。油溫升起來，把雞翅皮放下，小火煎。
8.煎至表皮金黃，然後翻面煎。
9.煎至兩面金黃後，放入蔥、姜片翻炒至香。
10，倒醬，水要過雞翅了。
11.大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約15-20分鐘。
12，用筷子紮進沒血的水裏煮。大火收濃湯，取出。
技巧
1.第壹次烹飪時，雞翅要用冷水放入鍋中，煮熟後用溫水洗凈，這樣肉質才不會緊繃。
2、料酒、蔥、姜可以起到除臭的作用。