2.準備壹條新鮮的鱸魚，先把它打暈，去掉魚鱗，在魚的肚子上切壹個小口，方便清洗。
3.將那壹雙筷子從魚的口中插入腮的兩側，旋轉筷子，取出魚肚子裏的內臟和腮，反復清洗。
4.將魚沿背部兩邊切開，加入2克鹽和5克料酒，將鹽和料酒均勻地塗在魚上。鹽是給魚提味，料酒減少腥味。
5.把姜切成片，把大蔥掰斷，把切好的魚背兩邊的大蔥和姜片放進去，然後等水開了，把鱸魚蒸八分鐘。
6、姜切絲，蔥、青椒、紅椒切絲，與蔥、姜切絲壹起放入鍋中。泡在水裏，吃起來很脆。喜歡吃辣的可以加壹點辣椒絲。
7.調好汁，取小鍋，加入蒸魚和醬油8克，料酒4克，胡椒粉1克，鹽1克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
8.8分鐘後，鱸魚被蒸熟。把蔥和姜挑掉，倒掉多余的水，把調好的汁均勻地倒在鱸魚上，再把蔥絲、姜絲、辣椒絲放在鱸魚上。
9.鍋裏燒油。油溫七成熱時，將熱油均勻倒在蔥姜椒絲上。聽到噝噝的聲音，洋蔥就香了，可以吃了。