蜜瓜是壹種用黃米和麥芽制成的粘糖。拉成長條形的糖塊叫“關東糖”，拉成扁圓形的叫“蜜瓜”。冬天放在外面，因為天氣很冷，蜜瓜是實心的，裏面有壹些微小的氣泡。吃起來酥脆甜脆，風味獨特。
以前每到臘月二十以後，孩子們就唱著上面的歌謠，盼著大人趕緊買蜜瓜。這種粘稠的麥芽糖在晉代《荊楚紀年》中有記載，當時稱為“齒齦”(音形)。
麥芽糖簡介
麥芽糖是無色晶體，通常含有壹分子結晶水。熔點102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的40%。有α-和β-兩種異構體，水溶液中α-和β-麥芽糖的比例為42:58。含壹分子水的結晶β-麥芽糖分子式為β-c 12h 22 o 11 H2O。如果除去結晶水，β-麥芽糖會轉化為α-麥芽糖，所以不容易得到無水β-麥芽糖。
市售結晶麥芽糖主要是含水β-麥芽糖，其中5%-10%已轉化為α-麥芽糖。麥芽糖可以制成麥芽糖漿，用途廣泛。用於食品工業的各個領域，如固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果冷凍的話)等。主要用於加工焦糖醬色、糖果、果汁飲料、釀酒、罐頭、豆醬、醬油。
以上內容參考:百度百科-麥芽糖