富含碳水化合物
高粱米富含碳水化合物，每100克高粱米中碳水化合物占80%以上。這為我們提供了能量來源，增強了我們的身體機能。高粱米含糖量相對較低，消化吸收較慢，可以緩解饑餓感，有助於降低血糖波動。
蛋白質含量高。
高粱米含有豐富的蛋白質，包括多種人體必需的氨基酸，占比較高。每100克高粱米的蛋白質含量在7-8克之間，高於其他常見食物。因此，高粱米可以作為米飯、面條等常見主食的替代品，特別適合健康的節食者或註重均衡飲食的素食者。
富含維生素b族
高粱米富含維生素B，包括維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)和煙酸，對身體有重要的積極作用。維生素B1能促進新陳代謝，有利於體內糖分和能量的產生；維生素B2有助於增加體力，保持皮膚健康；煙酸對心血管健康和神經系統發育也至關重要。