首先我們要準備好做鯰魚需要的食材。在這道菜裏，除了鯰魚，我們還需要準備足夠的洋蔥。這兩樣東西可以做鯰魚菜。
第壹步，我們要處理鯰魚和洋蔥，尤其是鯰魚。魚食的加工很復雜。我們必須註意小心處理和去除鯰魚未使用的部分，如內臟。然後把鯰魚洗幹凈，再切成幾塊，大小看妳的喜好。
第二步:把我們準備的洋蔥切成細條，放在碗裏備用。這樣，食材的準備就完成了。
第三步，我們下面要介紹的是烹飪步驟。首先要準備壹個鍋，適合做魚的鍋，往鍋裏倒適量的油，大火燒熱，然後把我們準備好的鯰魚放進去，半煎半炸。炒的時候要註意隨時用筷子或鏟子滾動，防止燒焦。
炒到鯰魚肉的顏色看起來酥脆金黃就可以了；接下來我們要做的就是做好調味，這樣會給整道菜加分。加入醋和醬油，然後簡單翻炒，最後加入適量的水，確保魚沒有被吃掉，然後蓋上蓋子煮熟，大概需要10分鐘。
第四步十分鐘過去後，我們必須打開蓋子。這個時候香味變得很濃郁，顏色也很漂亮。魚炒好後，我們會把準備好的蔥放進去，吸收壹下湯的味道，然後起鍋裝盤。