材料:花菜1(約700g)，扇貝30g，排骨250g，雞粉15g，西蘭花400g，雞胸肉100g，雞蛋1，味精5g，精鹽6g，蟹黃75g，生鹽。
方法:1。首先，把整個菜花修剪壹下，做成圓形。將西蘭花用刀切成小塊，用清水洗凈，瀝幹水分。排骨剁成6塊，雞胸肉用刀剁成雞蓉備用。扇貝洗凈後，用溫水浸泡30分鐘。2.將排骨、扇貝放入鍋底，加入10g雞粉、4g精鹽、1000g清水、50g熟豬油，然後將西蘭花放入件中。然後大火燒開，再用中火煨20分鐘左右。把整個菜花放在盤子中間，排骨和扇貝，保持原湯。然後在煎鍋裏放入清水，燒開。放入西蘭花，稍微卷壹下，撈起，把鍋裏的水倒掉，燒熱後放入熟豬油，然後放入西蘭花翻炒，加入雞粉和香油，然後用筷子把西蘭花壹根壹根的繞起來。3.將蟹黃煮熟(如果沒有蟹黃，可以用鹹蛋黃代替)切碎，放在燉菜花中間。然後將蛋清放入碗中，用竹筷子將蛋液打勻，再加入剁碎的雞肉和少許生粉攪拌均勻。炒鍋洗凈，過濾後將原湯倒入鍋中，加入味精，慢慢倒入雞肉末，邊倒邊攪拌均勻(防止肉芽)。最後加入胡椒粉和香油，攪拌均勻，澆在花菜面上。
特點:軟爛香滑，造型美觀。