配料:桂花幹15g；糯米1250g；適量的水(泡飯)；壹包天使利口酒。
制作桂花米酒的步驟:
1.低溫幹桂花。
2.將圓糯米洗凈。
3.冬春季節浸泡大米4-6小時，夏秋季節浸泡3-5小時。
4.泡米，壹捏就碎，米泡透了。
5.壹層糯米，壹層桂花幹。
6.壹層糯米，壹層桂花幹。紮米空對SAIC來說很方便。
7.大火蒸20到30分鐘，取出後放入幹凈的盆中，不要水和油，讓糯米冷卻到40度。
8.第二次加入10g桂花。
9.在壹包甜酒曲中加入500g冷開水，拌勻。倒入桂花和糯米拌勻。
10.盆中間應該有個酒窩。
11.蓋上保鮮膜，30°發酵3天。切記不要離加熱管太近。如果上層的米飯靠的太近，就容易被殺死，發酵失敗。如果溫度在20以上，就不需要烤箱發酵了。如果20以下家裏沒有烤箱，記得蓋好被子，讓米酒恒溫發酵，這樣成功率高。
12.三天後，酒窩已經出酒了，很甜。我更喜歡濃壹點的，就是香味更濃的米酒可以再發酵2-3天。