配料:大蝦、料酒、食用油、清水。
工具:牙簽，罐子，鍋，抹刀，盤子。
1，蝦先把須剪掉，用牙簽挑出蝦線。
2.水燒開後，先倒入幾滴食用油，用筷子攪拌，然後將蝦倒入鍋中。此時加入1湯匙料酒，煮3分鐘左右。煮蝦記得用大火，時間不要太長。蝦壹變紅，再煮2分鐘就好了。不要用冷水煮，不要加鹽，不要煮太久。用食用鹽煮的蝦容易破壞蝦的鮮度和甜味，使蝦肉變硬，口感變差。
3、裝盤，美味的水煮大蝦做好了。
對蝦的選擇方法
1，新鮮的大蝦顏色鮮艷，大部分品種的大蝦是藍色的，也有紅色或粉紅色的。如果蝦的毛是黑色的，說明不新鮮，整個蝦都是黑色無光澤的，說明已經變質了。
2.鮮蝦的頭部和身體連接緊密，身體結實，有彈性，略彎曲。如果蝦體有缺口，蝦肉和蝦殼分離，說明不新鮮。
3.鮮大蝦聞起來淡淡的，沒有其他味道。如果能聞到臭味或刺鼻的氣味，說明是壞蝦或用化學藥物處理過。
4.蝦殼摸起來很粘。這種變質了，不要買。尤其是那些凍了很久的散裝蝦，盡量不要買。