準備蒜末、姜末和蔥花。
把摘下來的四季豆放微波爐裏高溫？加熱3-4分鐘。
做完後，四季豆有“噝噝”的聲音，同時完全成熟，有些脫水。
四季豆已經用微波爐加熱過了，同時去掉了壹部分水分，煮熟了。類似油炸後脫水，但不油膩。這種方法非常適合家庭制作！
燒熱炒鍋，加入食用油。加入煮熟的四季豆，小火慢炒。
註意這壹點很重要。要炒四季豆才有油香，出好效果。
翻炒至四季豆邊緣微微焦黃。
此時，加入蒜末、姜末和蔥花。翻炒均勻，充分翻炒出蔥姜蒜的香味。
加入料酒、XO醬、蠔油、生抽、糖，小火翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
成品充分保留了四季豆的甜味，不會太幹。在XO醬的幫助下，這道家常菜的味道和香氣更加飽滿和濃郁。放涼後當涼菜吃也是不錯的選擇。
小貼士如果用蝦米代替xo醬，需要提前用清水將蝦米浸泡15分鐘。然後把蝦剁碎。炒的時候用蔥、姜、蒜翻炒，然後倒入壹茶匙泡過蝦的水(這樣不僅鮮，還鹹)。後續步驟相同。