司文豆腐被納入滿漢全席，成為壹道小菜。文斯豆腐原為五絲豆腐，以雞汁為湯底，豆腐絲、火腿絲、筍絲、香菇絲、青菜絲為湯料，色澤淡雅。後來壹塊豆腐被切成15000絲，碗裏全是銀線。
司文豆腐是淮陽地區的傳統名菜。始於清朝，至今已有300多年的歷史。相傳清朝乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有壹個叫司文的和尚，擅長做各種豆腐菜。尤其是嫩豆腐、黃花菜、木耳等原料做成的豆腐湯，極其美味。
俗人喜歡品嘗這種湯，在揚州壹帶非常有名，在《揚州畫船記》中有記載。據說乾隆皇帝曾經品嘗過這道菜，壹度成為宮中名菜。因為這道菜是司文和尚發明的，所以人們稱它為司文豆腐，壹直流傳至今。
基本信息
司文豆腐起源於江蘇淮安和揚州，是江蘇省著名的傳統菜肴。它屬於江蘇菜系——淮揚菜。這道菜歷史悠久，選料十分嚴格，刀工細膩，軟嫩醇厚，入口即化，具有調理營養不良、補虛強身的功效。也是老人小孩選擇的好菜單。
清代俞樾在《茶香室筆記》中寫道:“‘司文Xi賦’字詩意，善作豆腐湯、甜粥。那些幹到現在的，叫司文豆腐。”吊丁集又叫“什錦豆腐湯”。